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Pomme cuite au verre, sablé à la fleur de sel

Pomme cuite au verre, sablé à la fleur de sel, Tarte Tatin, dessert aux pommes
Naturellement on pense à un cidre ou poiré, légère douceur et effervescence mais que...pas les vins à base de chenin ou bien de mauzac peuvent sublimer ce fruits succulent.
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