Collection: Blanc de Saint-Pierre et Jeunes Carottes Glacées au Safran

Blanc de Saint-Pierre et Jeunes Carottes Glacées au Safran, Sole, Bar, Cabillaud, Saint-Jacques, Raie, Lieu et autres poissons blancs.

L’idée est de mettre en valeur la texture de la chaire de ses poissons par l’élégance et la vivacité du vin blanc, cependant un élément décisif sera à prendre en compte : La sauce et son accompagnement.

 Par exemple :

Une cuisson au naturel, avec un filet de citron un blanc minéral sec et pur sublimera le poisson.

Une préparation crémée servie avec des champignons supportera l'élégance d’un vin élevé en barrique voir même légèrement oxydatif.

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