Un beau-livre dans lequel le Chef Yannick Alléno revient sur la relation de cœur qu’il a nouée avec le pays du soleil levant.
L’occasion pour lui de narrer sa rencontre - déterminante - avec le maître sushis Yasunari Okazaki, qui officie aujourd’hui à L’Abysse.
C'est à ce comptoir à sushis étoilé que le savoir-faire et la précision du geste s’allient aux techniques culinaires françaises pour une expérience sensorielle unique.
« Pour faire un sushi, il faut 25 ans et 10 secondes ! » Yasunari Okazaki
Editeur : Glénat